每年差不多快过年的时候，舅妈他们就会自己在家做一些红薯粉条。农村自家种的红薯一般除了喂猪之外，就把剩余的红薯做成红薯淀粉和红薯粉条。红薯粉条的制作过程还是比较复杂的，需选用优等红薯，经过清洗、粉碎、过滤、沉淀、烘干等多道工序后，才能做成上好的粉条，**成型的粉条都没有什么添加剂，粉条柔软可口、久煮不化。

红薯粉条也是一个可塑性强的美食，不管是炒肉、火锅涮菜、酸辣粉、砂锅、炖菜，经过炖煮之后粉条变得很容易吸收汤汁和各种食材的味道，吃起来软滑爽口，富有弹性。本期就给大家分享一些红薯粉条的家常吃法，想想都是滋味**。

豆芽炒粉条

食材：黄豆芽、粉条、花椒、干辣椒、生姜、蒜苗

做法：

1、把干辣椒切段、生姜切丝、蒜苗切段；

2、锅中烧水把泡好的粉条先煮一下，然后捞出过凉水备用；

3、炒锅中倒油，放入花椒粒煸香后捞出，接着把姜丝和干辣椒放入锅中爆香；

4、把豆芽和蒜苗根倒入锅中，均匀翻炒；

5、放入适量的盐、陈醋均匀翻炒；

6、倒入适量的温水，把粉条倒入锅中炒入味 ，把蒜苗叶倒入锅中，加入一些生抽，翻炒均匀即可出锅装盘。

蚂蚁上树（肉末粉条）

食材：粉条150克、猪肉100克、酱油1汤匙、料酒1汤匙、玉米淀粉适量、郫县豆瓣酱1汤匙、清水1小碗、葱适量、姜2片、食用油适量

做法：

1、粉条提前泡软洗净备用，葱姜切末备用；

2、猪肉剁成肉糜，加入酱油、料酒、玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

3、锅中倒油，放入豆瓣酱小火炒出红油，再放入葱、姜末爆香，下入肉末煸炒断生。

4、再把粉条放进去翻炒均匀，倒入一小碗清水，中小火翻炒至汤汁收干，撒葱花关火即可。

猪肉白菜炖粉条

食材：五花肉、白菜、粉条、酱油、姜、蒜、葱、盐、油

做法：

1、将五花肉洗净切片，白菜切好，粉条放热水中泡5分钟捞出，葱姜蒜切末备用。

2、热锅入油，放入姜蒜爆香后放入五花肉煸炒出油，至焦黄。

3、先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒，加入酱油翻炒入味。

4、倒入适量清水，将泡好的粉丝放入锅中，大火烧开，加盐，加盖转中小火炖至收汤，**盛出，撒葱花。

菠菜拌粉条

食材：菠菜、粉条、干辣椒、鸡精、盐、香醋、食用油、香油

做法：

1、将粉条提前用温水泡软，菠菜摘掉老叶子老根清洗干净，干辣椒切成小段备用。

2、锅中水烧开，加入一小勺盐和几滴食用油，将菠菜和粉条分别放入锅中焯水煮熟，粉条捞出过凉水，菠菜捞出沥干水分晾凉。

3、将准备好的菠菜和粉条放入一个大碗中，加入盐、鸡精、香醋拌匀，然后将干辣椒放在最面上。

4、炒锅中倒入食用油，油热之后泼在干辣椒上面，**再加入几滴香油搅拌均匀即可。

家常酸辣粉

食材：红薯粉条适量、油菜几棵、花生适量、碎米芽菜1包、香菜适量、黄豆适量

做法：

1、黄豆用水浸泡一个小时后，沥干水份。然后放入炒锅中，小火煸炒至成熟。

2、花生去皮，然后放入锅中炸至成熟。晾凉后，压成花生碎备用。

3、将红薯粉条放入盆中，然后倒入适量的开水，浸泡30分钟备用。

4、取一只空碗制做酸辣粉底料。首先，放入2勺辣椒油、4勺陈醋、2勺生抽、半勺鸡精，然后搅拌匀均备用。

5、锅中倒入适量的食用油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

6、锅中放入适量的清水和盐后，大火烧开。

7、将红薯粉放入锅中煮2到3分钟。

8、将油菜放入锅中，煮30秒，然后关火。

9、先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉儿的热汤，然后将粉儿和油菜捞到碗里。撒上少许碎米芽菜、花生碎、黄豆、香菜碎，然后再淋少许芝麻香油即可食用。

酸菜粉条包子馅儿

原料：粉条、酸菜、胡萝卜、生姜、小葱、五香粉、熟油、盐、鸡精

做法：

1、把粉条提前1小时用80度左右的水泡软，然后切成小段；

2、酸菜在水中冲洗几遍，挤干水分切成细末，胡萝卜切成细末，葱姜切末；

3、把所有切好的材料放入一个大盆中，加入盐、熟油、鸡精、五香粉搅拌均匀，这个馅料就调好了

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