【太平美香粉条加工厂】分享：粉条怎么煮好吃？汤汁是重点，汤浓味美劲道爽滑

粉条几乎是大多数家庭必备的一样食材，大家最常见的烹饪方式无非就是以下两种：炒或者煮，两种做法各有优点，孰好孰坏难分伯仲，只能说大家各有所好，一种吃腻，就换另外一种，常年反复交替着，就是从来都吃不腻！众所周知，粉条里头除了含有大淀粉以外，吃起来并没有什么滋味，所以它具有非常强的可塑性，它和多大多数面条一样，**依靠获取其它佐料（或者汤汁的味道）来提升它的价值，“煮”是最为原始的一种烹饪方式，它不仅可以让食材中的营养成分**限度地释放出来，而且变得更有益于人体的消化和吸收。

【食材配料】：粉条（红薯粉）、盐、葱、大蒜、干辣椒、蚝油、生抽、老抽、韭菜、十三香、鸡精、豆皮、五花肉。

【制作过程】：

1、首先，准备适量的红薯粉，先用冷水提前将它泡软（大家如果不赶时间，建议大家提前20分钟，同时，尽量避免选择热水浸泡，因为这样泡出来的粉丝，吃起来就少了些劲道的口感），泡软后，再将多余的水倒掉，控干水分后，装入碗中备用，状态如上图所示即可，柔软劲道，又不粘粘。

2、锅中放入少许的底油，油热后，先将片好的五花肉下入进去，煸炒出肥油后（猪油中含有一种特殊的香味，是其它油脂所不能代替的），再倒入适量的葱末、蒜末、干辣椒，继续小火煸炒，炒出蒜香味后，再加入少量的蚝油、生抽、老抽，炒上颜色后，再添入1碗清水（建议没过食材1厘米为宜），同时，转大火烧开，直到将汤汁的味道**煮出来为止，满足大家味蕾的需求的重要标准是：汤浓味美。

3、汤汁烧至沸腾后，先把提前泡软的粉丝倒入进去，再加入少许的盐、鸡精、十三香调味，同时，再放入适量的豆皮（不喜欢的可以选择不放，个人觉得它的存在，这样煮出的粉条，不仅味道鲜浓味美，而且吃起来口感也会更丰富一些），继续大火煮3-4分钟，喜欢吃软的，再增加1-2分钟。

4、出锅前，再在粉条中撒入适量的韭菜（它里头含有一种特殊的香味，香气和香味胜过芹菜或者香菜），这样煮出来的粉丝香辣味美，香气四溢，劲道爽滑，汤浓味美，担保大人小孩都喜欢，炒的吃烦了，就换成煮的，两种做法常年相互交替，怎么都吃不腻。

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